Le uve di Sangiovese destinate a diventare riserva vengono raccolte manualmente tra metà settembre e inizio ottobre. Dopo la diraspatura e una soffice pressatura, l’uva viene fatta fermentare ad una temperatura controllata di 25°C, seguita da frequenti rimontaggi e delestage sulle bucce per favorire la dissoluzione dei composti antocianidici. Per accrescere la morbidezza e l’eleganza, la fermentazione malolattica viene fatta con lieviti selezionati, seguita da un affinamento in barrique per almeno dodici mesi.

Provenienza

Italia

Vitigno

85% Sangiovese, 15% Syrah

Volume Alcolico

14%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Color rubino profondo di grande intensità, quasi impenetrabile, con luminosi riflessi sempre color rubino.

Profumo

l naso sprigiona profumi intensi in prevalenza fruttati e speziati. Emergono chiari riconoscimenti di marasca, gelatina di mora e altri frutti di bosco. In sottofondo, dolci ricordi di vaniglia e liquirizia sfumano in note speziate, tra cui si colgono pepe nero, cannella e noce moscata.

Sapore

Al palato ripropone la stessa complessità del naso. Il sorso è elegante, caldo e scattante, accompagnato da tannini vivaci, che lasciano trapelare un’equilibrata freschezza e una buona struttura. Finale lungo con ritorni fruttati.

Abbinamento

Pietanze a base di cacciagione e piatti saporiti di carne rossa alla griglia o allo spiedo.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Cantine Caviro