L’uva raccolta in cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica, quindi avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (18-20 °C). Il vino, al termine della fermentazione, viene mantenuto a contatto delle fecce fini per qualche mese. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo vini dei diversi crus selezionati. In primavera, il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Volume Alcolico

12%

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi.

Profumo

Il periodo di affinamento mai inferiore ai 30 mesi conferisce la giusta complessità aromatica. Il profumo ricorda il miele, la pesca a polpa bianca, il pompelmo ed il basilico.

Sapore

In bocca il vino è sapido con una bolla avvolgente ed un finale dolce e lungo.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, perfetto per accompagnare tutte le portate.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Fontanafredda Srl, Via Alba 15 12050 Serra Serralunga d'alba (CN)