I vitigni Pinot Nero e Chardonnay del 700 Brut crescono in terreni argilloso-sabbiosi nei vigneti di Cusumano presso la Tenuta Ficuzza, situata sulla Piana degli Albanesi a sud-ovest di Palermo, nella Sicilia nord-occidentale, a un'altitudine di 700 m. Una posizione esposta a fresche brezze marine e con variazioni di temperatura molto ampie tra il giorno e la notte. Le uve sono state raccolte a mano e meticolosamente selezionate. I grappoli interi sono stati pressati leggermente e solo il succo d'uva della prima spremitura è stato utilizzato (il mosto fiori) per evitare tannini indesiderati e per preservarne l'acidità. A seguito della decantazione statica, la prima fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox a temperatura bassa e controllata per cinque mesi con frequenti battonage. La seconda fermentazione è avvenuta nelle bottiglie secondo il metodo classico a contatto con il lievito per almeno 36 mesi prima della tappatura finale seguita da alcuni mesi nelle bottiglie.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Volume Alcolico

11%

Caratteristiche

Metodo Classico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Giallo paglierino.

Profumo

Ricco fragrante, fruttato con lievito.

Sapore

Un'armonia eccezionale, con note di piccoli frutti rossi tipiche del pinot nero e sentori floreali tipici dello chardonnay.

Abbinamento

Ottimo come vino da aperitivo, su piatti di pesce e perfetto su crostacei. Temperatura di servizio 6-8 C.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Contrada Lupotto, Piana Degli Albanesi, PA 90037