Sauvignon di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Sauvignon raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, a fine settembre. La vigna del 1997 si sviluppa su un terreno di tipo alluvionale, fertile e ben drenante. Secondo l’andamento stagionale si eseguono diradamenti mirati per mantenere la produzione costante del ceppo. Le uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale, partendo dalla diraspatura delicata delle uve e abbattimento della temperatura di quanto diraspato tramite scambiatore di calore. Si procede poi a una leggera macerazione in pressa delle bucce e a una soffice pressatura. Il mosto si pulisce attraverso una decantazione naturale a freddo e fermenta poi a temperatura controllata. Il vino giace a lungo sulle fecce di fermentazione

Provenienza

Italia, Friuli Venezia Giulia

Vitigno

Sauvignon 100%

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il colore è giallo paglierino scarico.

Profumo

Profumo delicato, prevalgono note verdi (peperone, foglie di pomodoro).

Sapore

Sapore caldo, pieno e aromatico persistente.

Abbinamento

Ideale durante gli antipasti e primi piatti a base di pesce, risotti e verdure.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Da Simon Veliscig Enrico Az.Agr. di Drius Daniele Via S. Rocco, 17 - 34071 - Brazzano di Cormons (GO) - IT Partita IVA: IT00534720313 Codice fiscale: DRSDNL74E30D014O