Grimbergen è una delle più antiche Birre d’Abbazia belghe, le cui radici risalgono al Medioevo.
La storia di questa birra è indissolubilmente legata a quella della sua Abbazia, che venne fondata dai monaci norbertini nel 1128 e fu distrutta da un incendio nel 1142, in seguito nel 1566 e di nuovo nel 1798.
Dopo ogni ondata distruttiva, fu ricostruita. Per questo motivo i monaci scelsero come loro simbolo la fenice, che incarna la perpetua rinascita e adottarono un motto in onore di questo animale leggendario: Ardet nec consumitur, Brucia ma non si consuma.
Nel 2019 Grimbergen si è distinta ai World Beer Award vincendo ben 5 premi. Il più importante è stato vinto da Grimbergen Blanche, che si è aggiudicata l’oro come World’s Best Belgian Style Witbier.
